Curry vegan et Château Charron Rosé

Ingrédients :

– 1 patate douce

– 3 carottes

– 1 courgette

– 1 échalote

– jus d’un citron

– 2 briques de 20 cl de lait de coco

– Curcuma : 2 cuillères à soupe

– Cumin : 2 cuillères à soupe

– Gingembre : 2 cuillères à soupe

– 5 cuillères à soupe de coulis de tomates

– Sel à votre convenance

– 3 verres d’eau bouillante

Curry vegan et Château Charron rosé !

Cette semaine, Gwen nous propose une recette vegan avec en accord met / vin : un Bordeaux rosé…

 

Couper tous les légumes en petits dés.

 Faire revenir l’échalote dans de l’huile dans une grande sauteuse 2 minutes, puis rajouter  le reste de légumes en remuant.

En même temps préparer une première sauce avec : 1 cuillère à soupe de chaque épice, le jus de citron, 1 brique de lait de coco, le coulis de tomates, 1 verre d’eau

 Ajouter, couvrir, laisser mijoter 30 minutes à feu moyen, puis préparer une deuxième sauce avec 1 cuillère à soupe de chaque épice, la deuxième brique de lait de coco, 2 verres d’eau.

Laisser mijoter 45 minutes.

Saler à votre convenance.

Servir avec du riz basmati.

 

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