Recette de fêtes  » Carry langoustes » de la Réunion

Plat traditionnel de la période des fêtes à l’ile de la Réunion : Carry Langoustes ou Carry Camarons (gambas)

 

Pour 6 pers

3 oignons moyens

6 gousses d’ail

1 morceau de gingembre frais

Option : qques petits morceaux de zestes de combava

1 belle branche de thym frais

6 tomates (type Roma)

Curcuma

Persil frais

1 queue de langouste ou 2 belles gambas par personne

 

Emincer les oignons et faire dorer dans une sauteuse avec un peu d’huile

Eplucher l’ail et l’équivalent d’1 phalange de gingembre, écraser dans un pilon (ou à défaut au presse ail) pour réduire en purée

Faire revenir 30 secondes avec les oignons, ajouter la branche de thym, les tomates coupées en petits morceaux, une cuillère à soupe de curcuma, saler, couvrir

Laisser les tomates produire un peu de jus (3 à 4 minutes) puis ajouter 1 verre d’eau et poser les langoustes ou gambas sur la sauce du carry.

Couvrir pour 10 minutes de plus

Bien remuer pour arroser de sauce les langoustes / gambas

Ajouter le zeste de combava (option)

Laisser mijoter encore 5 minutes.

 

Servez avec du riz blanc (basmati) et parsemez de persil haché.

 

Régalez-vous !!!