Tajine accompagné de son Bordeaux Clairet
[ACCORDS METS & VINS]
Tajine de poulet aux olives
- Oignon (1 ou 2)
- Ail (selon goût)
- Tomate (1 ou 2)
- Citron confit (0.5 à 1 selon goût)
- Raz el hanout (chaque famille a sa recette)
- Coriandre – feuilles (frais ou séchés)
- Olives vertes (selon goût)
- Hauts de cuisse de poulet (bon marché et goûteuses)
- Pommes de terre
- Carottes
- Courgettes
Hachez grossièrement les oignons et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive dans un tajine ou fait-tout fermé, à feu moyen. Hachez finement l’ail et l’ajoutez aux oignons quand ces derniers sont presque cuits.
Coupez les tomates (les tomates donnent le liquide de la sauce et il n’en faut pas trop) dans les petits morceaux ainsi que le citron confit. Ajoutez tomates, citron confit, olives, raz el hanout et coriandre, aux oignons et ail dans le tajine et réduire la chaleur au feu doux.
Ajoutez le poulet. Epluchez les Pommes de terre, les couper sur leur longueur et les ajouter. Epluchez les carottes, les couper dans leur longueur puis les trancher et les ajouter. Coupez les courgettes dans leur longueur puis les trancher et les ajouter.
Laissez cuire à feu doux pour au moins 1 heure en remuant doucement de temps de temps. Quand les pommes de terre sont fondantes, le plat est fait mais on peut le laisser sur feu très doux jusqu’à 2 heures (même plus mais je n’ai jamais fait l’expérience).
Notes :
- Les olives et citron confit apportent du sel, n’en ajoutera pas plus et laissez les convives le faire.
- La sauce vient des légumes, surtout des tomates, donc il ne faut pas surcharger pour éviter le débordement
Nous choisissons pour cette recette notre bon Bordeaux Clairet pour déconnecter ! C’est le vin de toutes les occasions conviviales ! Il tranche avec sa couleur framboise & son petit côté vintage pour nous apporter du peps, de la fraîcheur et un nez de fruits rouges qui fera ressortir tous les arômes de ce superbe tajine…
Merci David pour nous avoir partager tes secrets !
