Plat traditionnel de la période des fêtes à l’ile de la Réunion : Carry Langoustes ou Carry Camarons (gambas)

Pour 6 pers

3 oignons moyens

6 gousses d’ail

1 morceau de gingembre frais

Option : qques petits morceaux de zestes de combava

1 belle branche de thym frais

6 tomates (type Roma)

Curcuma

Persil frais

1 queue de langouste ou 2 belles gambas par personne

Emincer les oignons et faire dorer dans une sauteuse avec un peu d’huile

Eplucher l’ail et l’équivalent d’1 phalange de gingembre, écraser dans un pilon (ou à défaut au presse ail) pour réduire en purée

Faire revenir 30 secondes avec les oignons, ajouter la branche de thym, les tomates coupées en petits morceaux, une cuillère à soupe de curcuma, saler, couvrir

Laisser les tomates produire un peu de jus (3 à 4 minutes) puis ajouter 1 verre d’eau et poser les langoustes ou gambas sur la sauce du carry.

Couvrir pour 10 minutes de plus

Bien remuer pour arroser de sauce les langoustes / gambas

Ajouter le zeste de combava (option)

Laisser mijoter encore 5 minutes.

Servez avec du riz blanc (basmati) et parsemez de persil haché.

Régalez-vous !!!

Début 2019, vous verrez arriver notre nouveau carton écofriendly.

Nous avons choisi un carton 100% recyclé & sans traitement de blanchissement.

Fabriqué à 100% en Gironde.

Certifié FSC.

Nous avons limité les aplats de couleur, néanmoins en laissant les grands côtés en rose, pour garder notre image et avancer progressivement.

Tous nos vins rosés et blancs sont végétaliens. Nous avons profité du relooking de notre marque Fleur pour mettre ce logo en valeur et le rendre visible.

La nouvelle étiquette est parfaitement écologique avec un papier contenant 15% de déchets de raisin provenant de la vinification , des fibres recyclées, le tout étant certifié FSC, et comme avant la bouteille la plus légère possible, et un bouchon en liège naturel.

En 2017, nous étions heureux d’avoir pu certifié 10 exploitations de nos vignerons en Haute Valeur Environnementale, soit 15% de l’ensemble de notre vignoble.

Cette année, en octobre 2018, ce sont 20 exploitations, représentant 25% de notre vignoble, soit 860ha30 qui ont été certifiées… nos équipes & nos vignerons travaillent chaque jour pour atteindre le niveau d’excellence environnementale (agroécologie, et durabilité de l’exploitation) exigé par cette certification émanant du Ministère de l’agriculture. Merci à nos vignerons engagés dans cette démarche de viticulture durable !

L’année 2018 au vignoble aura été marquée par des conditions climatiques particulières : nombreux épisodes pluvieux au printemps engendrant l’apparition du mildiou, grêle localisée, puis finalement un été chaud, presque caniculaire.

Enfin les vendanges, commencées aux Caves de Rauzan fin août avec les Crémants, se sont déroulées dans des conditions parfaites : belles journées, nuits fraîches & peu de pluies.

Cela s’annonce très bon qualitativement & ce pour toutes les couleurs.

La réputation du millésime 2018 va être excellente, il s’inscrira certainement parmi les grands millésimes : concentration, équilibre & structure sont au rendez-vous.

En ce qui concerne la quantité, les volumes en blanc sont généreux, mais un peu plus limités sur les rouges & les rosés.

Château Haut Mazières 2016 a été classé dans la catégorie « Best Buy » par Roger Voss (Wine Enthusiast) avec 88 points !