La raclette par Jérémy
Portion :
Pour 6 personnes
Ingrédients :
• 1 bon kg de fromage à raclette.
• 12 pommes de terre (prévoir plus si elles sont petites)
• 6 tranches de jambon blanc.
• 12 tranches de saucisson.
• 12 tranches de Bacon
• 12 tranches de Copa
• 6 tranches de jambon de Bayonne.
• Oignon cuit
• 2-3 bouteilles de Haut-Mazieres blanc fut de chêne
Pommes de terre à l’eau :
Les pommes de terre peuvent être cuites à l’eau entière ou en quartiers, avec ou sans la peau. Dans tous les cas, démarrez la cuisson des pommes à l’eau froide pour assurer une tenue parfaite et une cuisson à cœur. Ajoutez 10g de gros sel par litre d’eau à l’ébullition.
Faites cuire pendant 20 à 25 minutes selon la taille des pommes de terre.
Pour vérifier la cuisson, piquez les pommes de terre à l’aide de la pointe d’un couteau. Si celui-ci se retire facilement, vos pommes de terre sont cuites, sinon prolonger la cuisson pendant quelques minutes.
Oignon cuit :
- Épluchez les oignons.
- Émincez-les.
- Versez un peu d’huile dans une poêle. Faites-la chauffer à feu doux.
- Étalez vos oignons sur une assiette ou une plaque.
- Saupoudrez-les de farine (pour éviter qu’ils soient cramés)
- Mettez-les à frire dans la poêle.